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33 anos, casada, metida a cozinheira e artesã.

26 setembro 2010

Bolo de mandioca com coco

Essa receita tava na lista um tempão. É um bolo que a minha sogra faz e o marido sempre comentava, mas como tem q ser com coco fresco sempre ia ficando pra próxima.
Nessa semana a dona Teresinha (minha sogra) comprou o coco pra mim na feira, ai não tinha mais desculpa e fui fazer o bendito bolo!
Para terem uma ideia a travessa ficou limpa em 16 horas (isso que só tem eu e o Tu em casa).








Ingredientes:
  • 2 1/2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de coco ralado fresco
  • 3 xícaras de mandioca crua ralada (tem que amassar no copo pra medir)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 6 ovos (caipiras de preferência)
  • 2 xícaras de queijo ralado

Modo de fazer:

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata bem. Em seguida coloque aos poucos os outros ingredientes enquanto bate a massa.
Unte a forma com óleo e farinha e asse em forno quente por 35 a 40 min. (até não sair a massa no garfo).
Fácil assim!


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23 setembro 2010

Sopa de Brócolis e Couve flor

Mais uma receitinha de sopa, bem leve!

Ingredientes:
  • 200 g de brócolis
  • 200 g de couve flor
  • 1 batata média cortada em rodelas finas
  • 2 xícara de chá de água
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem


Modo de fazer:
 
Lave o brócolis e a couve flor e corte em pedaços. Corte a batada em rodelas finas.
Refogue a cebola no azeite e depois coloque os legumes e refogue por uns 3 min.
Em seguida coloque a água, o leite desnatado, o sal e a noz-moscada e cozinhe por uns 20 min. ou até os legumes ficarem macios.
Desligue o fogo e bata todo o conteúdo no liquidificador ou com o mixer. Se estiver muito grossa adicione mais água. Verifique o sal e pronto!
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21 setembro 2010

Escarola e Queijo Branco

Receitinha rápida e bem gostosa.



Ingredientes:
  • 1/2 pacote de bolacha água e sal triturada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 pacote (maço) de escarola
  • 50 gr. de queijo branco
  • 1/2 tomate cortado em rodelas
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho picado ( ou duas colheres de chá)
  • sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Misture a margarina e a bolacha triturada (quebre um pouco com a mão e depois bata um pouco no liquidificador) até formar uma massa. Coloque essa massa no fundo e nos lados da forma.
Refogue a escarola no azeite e com o alho. Assim que murchar desligue (uns 5 min).
Escorra um pouco da escarola e inicie a montagem da "torta". Primeiro uma camada de queijo branco, depois coloque a escarola, as rodelas de tomate e termine com mais uma camada de queijo. Se quiser pode finalizar colocando um pouco de oregano.
Por fim coloque no forno médio por 20 min.
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19 setembro 2010

Couve Flor Gratinada

No final do dia, mas consegui postar.
Mais uma receita saudável e gostosa.












Rendimento:
2 pessoas

Ingredientes:

  • 1 couve-flor pequena
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1/2 cebola descascada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Bacon a gosto (opcional)


Modo de fazer:

Limpe a couve-flor e separe em ramos menores. Você pode cozinhar ela um pouquinho antes, mas eu coloquei direto no forno.
Coloque os ramos em uma travessa e reserve.

Em seguida prepare o creme que jogaremos por cima da couve-flor.
O primeiro passo é colocar o leite, a cebola e um louro na panela para ferver. Assim que começar a ferver desligue o fogo e retire a cebola e o louro e jogue fora. Esse processo aromatizará o leite.
Depois coloque a manteiga em uma panela para derreter (fogo baixo) em seguida vá colocando aos poucos a farinha de trigo e mexa sem parar. A ideia é formar uma pasta que vai ajudar a engrossar o leite para criar o molho branco. O nome dessa pasta é roux.


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Assim que finalizar volte a ligar o leite em fogo baixo e coloque essa pasta aos poucos e vai mexendo por mais ou menos uns 15 a 20 min sem parar.
Agora é  desligar o fogo e temperar com sal e noz-moscada a gosto, eu coloquei 1 colher de chá de cada.
Uma parte opcional é fritar o bacon (no micro ondas de preferência) e colocar no molho.
Mexa e jogue por cima da couve flor.

Por último jogue queijo ralado por cima e leve ao forno alto (de preferência na grade mais alta assim gratina melhor) por 30 min.
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16 setembro 2010

Beringela Provença a la Jeleinha

Estava pensando em fazer beringela recheada, mas ai mostrei essa receita pro maridão e ele preferiu por ser mais light.
Depois que ficou pronto senti que umas azeitonas junto deixaria o pronto ainda melhor.
A Beringela acompanhou muito bem uma salada de rúcula e agrião.



Rendimento:

2 pessoas

Ingredientes:
  • 2 beringelas
  • 3 tomates
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 maço de salsa
  • 1 dente de alho
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro
  • sal a gosto
  • 3 col. de sopa de creme de ricota ou creme de leite ou requeijão (opcional)
  • azeitonas a gosto (opcional) 

Modo de fazer:

Corte a beringela e o tomate em rodelas de 1 ou 2 cm. Tire as sementes do tomate.
Unte uma travessa com o azeite de oliva. Aqui você pode fazer no jeito que achar melhor, ou conforme sua travessa. Pode colocar uma rodela de tomate e do lado outra de beringela e vá alternando, ou como eu fiz: uma camada de rodelas de beringela no fundo, salpique um pouco de sal, depois mais uma camada de rodelas de tomate. Dependendo da sua travessa a quantidade de tomate e beringela já acabou, então passaremos pra próxima etapa. Se ainda tiver ingredientes faça mais uma camada, o ideal é finalizar com tomate (lembre de sempre salpicar um pouco de sal depois da camada de beringela). A azeitona pode ir entre a camada de beringela e tomate ou em cima do tomate, a sua escolha.
Finalizada as camadas pegue as ervas (alecrim, tomilho), amasse um pouco, jogue por cima e regue com mais um pouco de azeite. Por último coloque a folha de louro para aromatizar. Se a sua folha de louro for fresca pode amassar com as outras ervas.
Agora coloque no forno médio por 30 min.
A finalização pode ser feita de duas formas:

  1. Tirar do forno colocar  o alho picado e salsinha por cima e deixar no forno por mais 10 min;

  2. Fazer um creme com 2 a 3 colheres de creme de ricota ou as outras opções já citadas acima, o alho picado, um pouco de queijo ralado e um fio de azeite. Misture tudo bem. Tire a beringela do forno coloque esse creme por cima (ele fica não é liquido então tem que usar uma colher pra espalhar). Deixe gratinando mais 10 min.
É isso ai. Será que alguém adivinha o "a la Jeleinha" onde está?
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15 setembro 2010

Dietas Já!

Bom...eu com essa mania de testar receitas e mais receitas tive um probleminha aqui em casa: coloquei eu e o maridão em estado de constate engorda. É tanto carboitrato que a barriguinha tá ficando muito saliente :S!
Então resolvemos mudar a alimentação um pouco, diminuimos drasticamente a quantidade de carboitratos por uns dias e a noite tentaremos não comê-los! Difícil......ainda mais pra mim que sou movida a massa, como diz minha amiga Sandra, se eu ficasse perdida na selva só o que me salvaria é se tivesse uma árvore de macarrão hahahha.
Por essa razão to pesquisando várias receitas leves e gostosas, principalmente para o período noturno (dicas me mandem, por favor).
A receita ficando boa, coloco aqui. Hoje vou tentar fazer Beringela de Provença!
Torçam ai...
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13 setembro 2010

Je e as Hortinhas

Não, não estou grávida...são hortinhas de tempero heheh.
Há algum tempo estou tentando manter um horta em casa com salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho e manjericão.
Além dessas estou tentando ver se consigo que cresça rúcula  e agrião.

Não é muito fácil, mas está valendo a pena. Fazer aquela sopinha de abóbora com tomilho fresco..humm. Pizza com manjericão direto da sacada, é muito bom!
Assim que pegar bem o jeito passo um dicas legais aqui com fotos passo a passo de comer fazer uma horta.
As minhas estão assim por enquanto:

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11 setembro 2010

Risoto Toscana (abóbora, bacon e ervas)


Receita perfeita para fazer hoje.
Como falei quando fiz a sopa de abóbora, a combinação dela com tomilho é maravilhosa, então mais uma opção para essa mistura.








Rendimento:

2 pessoas

Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz arbório
  • 200 gr de abóbora
  • 6 gr de bacon (umas 4 fatias picadas)
  • Parmesão a gosto (usei umas 40 gramas)
  • Manjerição fresco a gosto (usei umas 4 folhinhas)
  • Tomilho fresco a gosto (usei uns 4 raminhos)
  • 1 colher de sobremesa de cebola
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 600 ml de caldo de legumes¹
  • 125 ml de vinho branco seco (meia taça de vinho mais ou menos)
  • 1 colher de sopa de creme de ricota, ou creme de leite ou de manteiga (o que preferir)
Modo de fazer:

Primeiro passo pique o bacon, a cebola e a abóbora em cubos pequenos. Pique grosseiramente as ervas² também.
Ligue a panela em fogo alto e coloque na panela uma colher de manteiga (pode trocar por 2 de azeite extra virgem) e frite o bacon por uns 2 ou 3 min. Em seguida coloque a cebola e deixe fritar mais um minuto. O próximo passo é colocar a abóbora e deixar refogar por uns 3 minutos.


O próximo passo é colocar o arroz para refogar um pouco (2 min). Em seguida coloque o vinho branco ( o vinho soltará o amido do arroz e isso faz com que o risoto fique com cara de risoto). Espere o vinho evaporar (2 min).
Agora abaixe para fogo médio e começe colocar o caldo de legumes aos poucos (sempre deixar o caldo quente na outra panela) com uma concha, umas duas inicialmente. Mexa constantemente.

Eu praticamente mexo a cada 1 min. Quando começar a ficar seco (não espere secar em!) coloque mais caldo e continuei mexendo. Faça isso por aproximadamente 20 min. O arroz tem que ficar al dente.
Eu gosto de colocar a última concha de caldo e desligar uns 2 min depois antes de secar muito, assim fica mais molhadinho.
Desligue o fogo e coloque 1 colher de creme de ricota (ou as outras opções que coloquei na lista de ingredientes), o queijo ralado e as ervas picadas.


Mexa e pronto: um delicioso risoto toscano.




¹Eu ainda não sou o tipo de cozinheira que faz caldo caseiro, mas chego lá. Enquanto isso coloco água e uma panela para esquentar e dissolvo 2/3 de caldo de legumes (knorr vitalie).
² Se não tiver acesso as ervas frescas da receita pode usar salsinha que é mais fácil de encontrar no mercado.
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09 setembro 2010

Novas receitas...

Vou tentar atualizar o blog a cada dois dias, vamos ver se consigo!
Logo colocarei uma receita de risoto de abóbora com bacon e ervas...isso se ficar bom! ;)
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Pão com farinha de linhaça dourada

Esses dias comprei um pouco de farinha de linhaça dourada com a ideia de fazer um pão. Fiquei procurando uma receita interessante e encontrei uma, fiz algumas adptações e fiz. Ficou muito bom, o melhor pão que eu fiz até hoje, bem molhado humm.



Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga (não pode ser gelada)
  • 200 ml de leite integral
  • 50 ml de água morna
  • 2 xícaras de farinha branca
  • 1 xícara de farinha integral
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada

 
Modo de fazer:

Misture o açúcar, o sal, o ovo, manteiga, leite, farinha branca e a farinha integral. Em seguida o fermento. Aprendi quando fiz pão pela primeira vez que mesmo se a receita dizer que não precisa deixar o fermento na água antes para "fermentar" é bom fazer porque assim o pão ficará mais macio. Então sempre faço isso antes. Para isso coloque em um copo 50 ml de água morna 1 colher de café de açúcar e o fermento. Aguarde uns minutos e ele vai subir. Agora é só por na massa.
Por último coloque a farinha de linhaça, que não precisa ser necessariamente a dourada, pode trocar pela marrom. Se quiser pode colocar um pouco da semente de linhaça ou de gergelim também.
Misture mais um pouco.
Agora é só deixar a massa crescer por umas 4 horas. Coloque um pano úmido ou um prato ou até papel filme para tapar a tigela. O certo é deixar em um lugar sem umidade, eu deixo dentro do forno (desligado, claro).
A massa deve dobrar de tamanho, se não tiver deixe mais um pouco em repouso.

O próximo passo é untar uma forma e colocar a massa nela. Vejam se vcs conseguem ver as bolhas de ar da massa, isso é o fermento que fez efeito :)


Agora deixe mais uns 30 ou 40 min pra crescer na forma. Vale a pena! Eu coloquei um pouco de cereais por cima, vc pode colocar semente de linhaça, ou deixar sem nada.


Agora forno. Minha irmã me deu a dica de deixar os 15 primeiros minutos em fogo alto e os outros 20 em fogo baixo.
Pronto....Com queijo e mortadela fica uma delícia...


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08 setembro 2010

Falsa torta de bacalhau¹

Bom, essa é uma "torta" super fácil de fazer. Eu chamo de falsa torta de bacalhau¹ porque um dia fiz mais ou menos do jeito que minha mãe faz bacalhau lá em casa (bacalhão desfiado, batatas em rodelas, tomate em rodelas, azeitona e muito azeite de oliva...) só com algumas adptações. Ao invés de bacalhau coloquei atum, aqueles de latinha da Coqueiro. Foi inclusive porque tinha um restinho de atum que fiquei com medo de estragar que inventei esse SOROBÔ² (hahha).
Nessa versão também não coloquei a cebola (porque o seu Tulio não gosta).
Depois dessa vez, fiz várias versões inclusive sem atum, mas mesmo assim continuo chamando de "Falso Bacalhau".

Rendimento:

2 pessoas sem muita fome.

Ingredientes básicos:

  • 2 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 tomate grande cortado em rodelas
  • Azeitonas a vontade
  • Azeite extra vorgem a vontade
Os demais ingredientes dependem da sua vontade ou do Sorobô. Pode ser atum, frango desfiado, alho-poró, milho, pimentão...

Modo de fazer:

Corte as batatas em rodelas e coloque para cozinhar. Esse cozimento (8 min depois que ferve) é só pra dar uma amolecida na batata e não ter que ficar tanto tempo no forno. Eu sempre cozinho com sal.
Enquanto as batatas cozinham eu corto as rodelas de tomate e preparo os demais ingredientes. No caso da que eu fiz hoje, peguei um alho-poró e cortei em rodelas, dei uma refogada rápida no azeite (só pra amaciar), peguei algumas azeitonas, eu prefiro elas inteiras, mas vc pode cortas em pedaços.
Assim que a batata estiver pronta escorra e espere esfriar um pouco, senão vai queimar a mão e inicie a montagem.

Montagem:

Coloque um pouco de azeite no fundo da travessa e por cima coloque as batatas em rodelas. Coloque o suficiente para cobrir o fundo.

Em seguida ponha o tomate em rodelas, depois os ingredientes que você escolheu, no meu caso, alho-poró e azeitona. Regue com um pouco de azeite (uma colher de sobremesa +-). Em seguida coloque mais uma camada de batata, de tomates e azeitonas. Regue com mais azeite. Pronto, é só por no forno médio por mais ou menos 35 min.
Eu como amooo queijo, coloquei um pouco por cima, para dar aquela gratinada, mas não há necessidade!


¹ Pode ser chamado também de torta de batatas com tomate. Se você souber o nome correto me avise ;)
²Sorobô: para quem não conhece esse prato é famoso em cozinhas, é o que sobrou de ontem, de hoje, mistura tudo e dá o Sorobô!
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07 setembro 2010

Bolo de cenoura integral

Receitinha rápida e saudável pro feriado.


Ingredientes:


  • 3 cenouras médias
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açucar mascavo
  • 1 1/2 xícara de farinha integral
  • 1/2 xícara de farinha branca
  • 1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:


Pique a cenoura e coloque no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até estar tudo bem misturado. Em um recipiente coloque as farinhas (pode ser tudo de farinha integral se quiser) e por cima coloque o líquido do liquidificador. Misture bem. Por último coloque o fermento.
Unte uma forma (essa receita fica boa em uma forma tipo de pão) e coloque a massa do bolo.
Asse por 30 a 40 mim (depende do forno).
Se quiser pode colocar um cobertura de chocolate. Eu fiz com:

  • 5 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de açucar.
Misture tudo em uma panela e espera engrossar. Jogue por cima do bolo.

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